兴国灰鹅
养殖75天的灰鹅在当地最有名的吃法就是粉蒸鹅了把鹅切块、剁碎，芋头切成小块再撒上盐，加上辣酱、食用油、放入精磨的米粉、搅拌均匀，放入铺好青菜的蒸笼里；鹅肉加入生抽、辣酱、食用油，不停搅拌，直到鹅肉与调料亲密接触，再撒入米粉，再搅拌一直到鹅肉和佐料混为一体，上锅用大火去蒸。
90天的鹅适合做烧鹅，改刀以后，色、香、型俱佳。
兴国灰鹅不仅可以做烧鹅、白切鹅，从里到外，全身各个部位都是美味珍馐，鹅肠、鹅血、鹅肝、鹅心、鹅肫可以鹅肉一起加工也可以单独成菜。
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